紅燒帶魚---帶魚的家常做法
帶魚的做法很多,今天和大家分享紅燒帶魚的做法。這道菜是鮮鹹口味,略帶一點酸甜味,所以吃起來特別下飯!希望大家喜歡!
操作方法
(01)先將帶魚去頭、鱗和內臟,減去魚鰭和魚尾。洗淨,切成6釐米左右的段。
(02)再將帶魚兩面橫切幾道,以便更好的入味。
(03)準備輔料:蔥切滾刀塊,姜切絲,蒜切成兩半備用。再準備花椒1小把,大料2個。
(04)碗中倒入一些麪粉,將帶魚一個個裹上一層薄薄的麪粉,麪粉一定要薄。
(05)炒鍋中加入植物油,油溫7成熱時,放入帶魚,要一個個放,這樣帶魚不會粘到一起。將帶魚一面炸至金黃色後,翻面炸另一面。直到兩面都炸至金黃色取出。
(06)炸好的帶魚全部取出,鍋中留少許底油。
(07)然後放入花椒和大料炒出香味,放入蔥薑蒜和帶魚,接着放調料,料酒少許,米醋1湯勺,生抽2湯勺,老抽少許,糖少許,鹽適量。
(08)放好調料以後,加入清水,剛剛末過帶魚的量。中火燉,看到湯汁快沒了,就可以出鍋了。
(09)燉的過程要不斷的晃動鍋底,以免糊鍋。這道鹹鮮可口的紅燒帶魚就做好了,是不是很下飯呢!
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