家傳祕製辣椒油的做法
辣椒油無論是拌菜還是爆炒都是很好的作料,雖辣但卻足夠美味。還可以當粘水吃。那麼辣椒油怎麼做呢?下面就來教教你。
操作方法
(01)準備好需要的材料:幹辣椒、花椒、茴香、朝天椒、芝麻。
(02)將幹辣椒和朝天椒分別從中間位置剪開。剪開後用盤子裝起放在一邊。
(03)將芝麻放在鍋裏翻炒,炒至芝麻變金黃色爲止就起鍋。
(04)芝麻炒好之後,又將花椒和茴香放入鍋中翻炒撈起
(05)芝麻、花椒、茴香炒好後將幹辣椒放入鍋裏翻炒,炒至幹辣椒顏色微微變黑或者有點糊了的樣子。
(06)將炒好的朝天椒和幹辣椒輾磨成細粉然後分開裝,因爲要求它們的粗細程度不一樣,一般朝天椒要磨的細一些,幹辣椒則不需要。
(07)最後拿一個小罐子,根據罐子大小兌辣椒油,一般一勺幹辣椒就需要一勺朝天椒,半勺芝麻。然後將菜油在鍋里加熱撈起,最好加熱至剛有泡沫就關火起鍋,然後將油倒入罐子裏和作料攪拌勻淨。蓋上蓋子,等到想吃的時候再拿出來吃就行了。
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