雞蛋肉卷怎麼做好吃，雞蛋肉卷的家常做法

今天週末，準備來弄一個好吃的下酒菜，雞蛋肉卷可以當菜吃也可以當飯吃，營養價值高，口感好，輕輕咬一口，齒留香哦。寶寶也很喜歡吃，軟軟的蛋皮，香香的豬肉餡，味道真不錯。

操作方法

（01）把香菇放在熱水裏泡五分鐘，泡軟後再剁碎備用。

（02）香蔥洗乾淨切成蔥花，細心一點切，切得越碎越好。

（03）豬肉是先用機器打成肉末。也可以自己剁，我今天時間緊張就偷懶了。

（04）把蔥花倒進碗裏，香菇也倒進去，加一勺蠔油和生粉，半勺雞粉，少量胡椒粉，一勺鹽，攪拌成肉餡。

（05）準備好雞蛋，先把雞蛋開啟殼，再調一小碗澱粉水倒在裏面，用筷子按順時針方向快速攪拌成蛋液。

（06）準備做蛋皮了。鍋燒七成熱，放少少油，只要把鍋全粘上一層油就可以了，不可放太多油，要不不是餅了，是雞蛋泡了。用一個大勺子舀一勺子蛋液，輕輕放下去。然後轉動鍋，讓蛋液攤開變成雞蛋餅。

（07）用筷子挑適量肉餡放在蛋餅中間。

（08）把肉餡從一頭包到另一頭。也可以先把所有蛋餅煎好，再一起來包餡。

（09）再翻過來，讓蛋餅包緊肉餡。一個雞蛋肉卷做好了，剷出來放在盤子裏。

（10）同樣的方法，做完所有蛋液，每一勺蛋液加點肉餡就做成一個雞蛋肉卷，都放在一個盤子裏，今天做太多了啊，本來二三個雞蛋就可以的。

（11）把雞蛋肉卷放在已經燒好開水的鍋裏面隔水蒸十分鐘。

（12）時間到了不要急於開啟鍋蓋，讓水蒸氣再虛蒸二分鐘後再小心端出來。噴香噴香雞蛋肉卷做好了。

特別提示

夏天買雞蛋要注意，一次不要買太多。爲了讓蛋餅把肉餡包得緊，就加了一碗水澱粉，就是用生粉加水調製而成，也可以用麪粉代替生粉。不要直接加麪粉或者生粉到蛋液裏，那會起顆粒而且餅做得不平，也不粘肉餡。