分享家常菜—涼拌茄子的做法經驗
分享家常菜—涼拌茄子的做法經驗 涼拌茄子是涼菜菜譜之一,以茄子爲製作主料,涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜爲主,口味屬於鹹鮮味。口感:茄子軟爛,鹹鮮可口。此菜爲夏令佳餚,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
步驟/方法
(01)茄子洗淨、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其餘調料,製成味汁。
(02)將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可
(03)茄子必須去皮,才軟爛可口,帶皮有渣,風味不佳。趁熱撒上鹽和味精,使其溶化,晾好再加佐料,這是製作此菜的經驗高招,製作出的“涼拌茄子”風味勝過他人一籌
食療作用
(01)茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經; 具有清熱止血,消腫止痛的功效;
(02)用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
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