教你鮁魚的另一種做法,肉質鮮嫩多汁酸甜可口無腥味,簡單易上手
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鮁魚又叫馬鮫魚,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關,鮁魚肉多刺少,味道鮮美肉質細膩、而且營養豐富,每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克,鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效,吃法更是多種多樣。今天用鮁魚做一道非常開胃的“茄汁鮁魚”可以說是我平時最喜歡的一道菜,它味道濃郁酸甜可口、色澤紅亮,味道確實很贊。茄汁鮁魚的用料如下:鮁魚 三條 、 西紅柿 四個 、 洋蔥 適量 、 蔥 適量 、 薑片 六片 、 大蒜 六瓣 、 白糖 兩勺 、 鹽 適量、 料酒 兩勺 、 醬油 三勺 、幹辣椒 五個、 蠔油 兩勺 、食用油 適量。
步驟1
鮁魚去頭,去內臟,廚房紙巾擦乾水分備用;西紅柿切丁、洋切絲;大蔥切段,大蒜、薑切片備用。
步驟2
鍋中加入少許食用油,油開放入鮁魚小火煎,煎至表皮收縮,盛出備用。
步驟3
另起鍋,少許食用油燒開,加入蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒炒出香味。
步驟4
加入西紅柿丁、洋蔥絲。
步驟5
翻炒至糊狀加入三勺醬油、兩勺蠔油、鹽、白糖繼續翻炒。
步驟6
炒勻之後加入適量的水。
步驟7
大火燒開,放入煎好的鮁魚,倒入兩勺料酒,調至中小火燉20分鐘即可,中間注意翻鍋,糊狀西紅柿醬比較容易糊。
步驟 8
開吃嘍酸酸甜甜,味道鮮美,搭配着米飯絕對夠味。
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