家庭自制農家醬，東北大醬的做法

有些小夥伴非常喜歡吃東北的大醬，但是又苦於自己不會做。別擔心，現在小編就給大家講講東北大醬的製作方法！

工具/材料

黃豆、食鹽

在準備的黃豆挑出碎豆和癟豆棄用，不用洗直接放入鐵鍋中炒制，注意：千萬不要放油，應該幹鍋炒，炒到黃豆微微發糊就差不多了。

由於之前沒有洗黃豆，炒制之後就可以清洗幾遍黃豆了。

然後將洗好的黃豆撈起來，倒入鍋中，並且加入適量的水來煮黃豆。（注意：不要幹鍋了）

將煮好的黃豆撈出來，用東西壓碎備用。注意：鍋裏煮豆子的湯先不要倒掉，之後有用。

將黃豆碎放入準備好的盆子中並且壓成一塊一塊的方塊，然後到處來晾曬一天左右。然後用乾淨的紙包上放在不通風又溫暖的地方進行發酵，在發酵期間我們不用管它了。

之後就是下醬了：每年下醬(就是開始做成液體狀的醬)，只能是農曆四月初八、十八、二十八這三天，這是老規矩，做醬的前兩天，將醬塊子拿出來去掉包着的紙，然後用刷子在流水下將醬塊子刷洗乾淨，之後晾乾水汽。

將20斤左右的清水放入1.5斤鹽燒開攪勻並且晾涼倒入罈子或者大缸中，然後將弄好的小塊醬塊子也放進去，千萬要攪勻，之後用透氣的紗布蓋上放到通風的地方就可以，然而一個月之後才能吃。

一個月之後美味就做成啦。

注意;在放置期間一定每天都要用木棍攪幾遍大缸子裏的醬。