傳統風乾牛肉乾做法
操作方法
(01)單獨去買成品牛肉乾總感覺太貴,又不放心。所以自己製作時首選。乾淨衛生,還有的說。主料新鮮牛肉2500g輔料鹽適量 油適量1.牛肉洗乾淨後,順着紋路切成寬約5cm的長條,瀝乾水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽,口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤裏,放在通風的地方,每24小時翻面一次.約一週後即風乾完成2.烤箱的烤架上刷一層油,把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面3.薄薄的刷一層油4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層,220度預熱10分鐘後將烤架放入,在中間那層5.220度上下火5分鐘後,透過視窗觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鐘即可6.放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存【Tips】1.這種做法是傳統口味,在醃漬時還可以加入孜然、辣椒粉等調料,讓牛肉乾變換不同風味2.對牛肉的選擇並嚴格,可以是牛腿、牛腱等部位,也可以肥瘦摻半,但是儘量不要選擇牛腩,會嚼不動3.切牛肉時不必遵循平日做菜時的“橫切牛羊豎切豬”,料理牛肉乾的牛肉順着紋路切,在吃的時候纔可以一絲一絲的撕開吃,風味獨特,如果橫切就享受不到手撕牛肉的快感了4.傳統的風乾方法是掛在房檐下,但是現在大多家庭沒有懸掛風乾的空間,所以放在透氣的托盤或者竹篦上5.烤制時根據自家烤箱的功率延長或縮短時間,時刻透過視窗觀察,喜歡碳烤風味重一些的就稍微多加幾分鐘6.冷藏的牛肉乾儘快食用,以防變質影響口感和自身健康7.用牛肉乾和小米一起燜飯,就是草原特色的風乾肉燜小米,搭配奶茶還是很不錯的早餐哈
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