青椒炒牛肉

牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以闢掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調味或者說配菜，不過，這道菜裏，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對不吃辣的童鞋來說，是一個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。

操作方法

（01）牛肉切片待用

（02）在牛肉里加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，醃製20分鐘。

（03）青椒，紅尖椒切好待用

（04）起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。

（05）鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青

（06）加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。

（07）加入適量的蠔油，鹽調味就行了。

（08）美味的牛肉青椒上桌了。

醃製牛肉的時候加入適量的清水，會令炒出來的牛肉保持鮮嫩。