牛腩燉土豆的家常做法
牛腩燉土豆是一道營養豐富的家常菜餚,主要材料爲牛腩和土豆。是秋冬進補的美味佳餚。下面小編就把牛腩燉土豆的做法分享給大家。
操作方法
(01)牛腩一塊大約600克清洗乾淨用涼水浸泡3個小去一下血水,期間要多換幾次水,浸泡好的牛腩切成大小均勻的塊狀備用。
(02)切好的牛腩塊涼水下鍋煮沸後撇淨浮沫,撈出瀝乾水分盛入容器中備用
(03)蔥、姜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥段、薑片,八角、花椒、香葉、桂皮沖洗乾淨備好
(04)土豆兩個用削皮器去皮清洗乾淨,切成滾刀塊備用。這一步可以等到牛腩燉煮1小時再進行操作
(05)熱鍋加適量的花生油倒入焯過水的牛腩塊炒幹水分,放入蔥、姜、八角、香葉、花椒、桂皮爆香,烹入料酒、生抽、醋,加一點點白糖翻炒均勻
(06)加入適量的清水蓋上鍋蓋大火煮沸改小火燉制1小時左右
(07)燉制一小時後加入適量的鹽調味兒,這時可以嘗一下牛腩的熟爛程度,如果達到快熟的口感就可以放入土豆塊繼續燉煮20分鐘
(08)湯汁太多的話可以改旺火收汁至濃稠即可出鍋
(09)盛入湯盤中,放香菜點綴,成品!
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