夏天一定要吃海鮮鉢鉢雞,家常做法超簡單
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說到茄子,相信大家都非常熟悉了,茄子是我們常見的食材之一,茄子有2個比較常見的品質,一個是紫色的茄子,這種茄子個頭較大,比較肥碩。另一種是綠色的茄子,這種茄子個頭較小,而且味道較澀,不知道大家都喜歡吃哪種茄子呢?這期的美食教程呢,天健美食坊就準備拿茄子,給大家分享一道好吃的家常菜【魚香茄子】,這個魚香茄子可能跟大部分人印象裏的魚香茄子不一樣,因爲咱們這道魚香茄子是真的有魚哦。喜歡吃茄子的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:紫茄子2根,2指大咸魚一條,生薑1塊,大蒜5瓣,小米椒3個,小蔥1根,食鹽半茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,澱粉1湯匙
詳細做法如下:
第一步:茄子清洗乾淨之後,切成寸段,再切成小長條,切好之後放入大盆中,撒入1湯匙食鹽,再倒入沒過茄子的清水,把茄子泡一會,讓茄子吸收水分,這樣炸茄子的時候就沒那麼吸油了。
第二步:把鹹魚剁成小塊,裝盤備用,小米椒切碎,生薑切片,大蒜切片,一起裝盤備用,小蔥切成小蔥段,裝盤備用。
第三步:準備一個碗,碗裏放入半茶匙食鹽,放入1湯匙生抽,放入1湯匙蠔油,放入1湯匙澱粉,再放入半碗清水,攪拌均勻做成碗汁備用。
第四步:起鍋加入寬油,把油燒至7成熱,然後把茄子放入鍋中炸,全程大火炸,把茄子炸至表面焦黃盛出控油備用。再用個小漏勺裝着鹹魚放入鍋中炸香至表面焦黃備用。
第五步:鍋內留底油燒熱,放入姜蒜小米椒,小火炒出香辣味,再放入鹹魚翻炒均勻。
第六步:配料炒香之後,放入炸好的茄子,翻炒均勻,再沿着鍋邊把調好的料汁淋入鍋中,轉成大火收汁,力氣大的可以晃動一下鍋。
第七步:等湯汁收濃裹到茄子上面時,放入蔥段,翻炒均勻即可出鍋裝盤。這樣一道醬香美味,好吃又下飯的【魚香茄子】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。
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