水煮肉片的最正宗做法
香噴噴,火辣辣,最近天冷了,吃米飯配水煮肉片簡直太過癮了!
操作方法
(01)準備好食材,蔥,蒜,料酒,洗淨切碎待用。
(02)豬裏脊肉洗淨,去筋皮,切薄片。將切好的肉片放入大碗中,加入少許食鹽,料酒,和蛋清攪拌勻。將肉片均勻裹上澱粉,靜置10分鐘入味.
(03)白菜將葉子手撕大片,白菜幫切片備用。
(04)鍋裏油熱,下入花椒炒香。撈去花椒,放入白菜煸炒。炒至白菜葉8分熟,盛入大碗待用.
(05)鍋里加清水煮開,放入薑末,辣椒,加適量的辣椒醬,加醬油,加鹽,糖,雞精等調料煮開。
(06)放入醃製好的肉片滑散,大火煮至肉片變白。將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裏,撒上辣椒,取鍋燒熱油,澆在肉片上。
(07)撒上蒜末,蔥花即可。
特別提示
用澱粉和蛋清醃製,鎖住肉的汁水,保持鮮嫩口感。
最後要用熱油澆潑
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