如何做清蒸桂花魚
桂花魚世界上比較名貴的一種淡水魚,它肉質細嫩,味道鮮美,易消化,男女老少皆可食用。營養價值高但是含熱量不高,愛美的女生也可以放心的食用,不會長肥肉肉的。桂花魚很多種做法,但是從養生角度和廣東人的做法,一般是用來清蒸,營養流失少,是最佳做法。
操作方法
(01)先把桂花魚清洗乾淨,肚皮上的一層黑膜一定要用刀刮掉,再控水備用。
(02)再把桂花魚全身抹上一層食鹽和蠔油和料酒。肚子裏塞上蔥白和薑絲,再放在盤子裏醃十分鐘左右。
(03)再燒開半鍋水,把桂花魚放在上面隔水蒸八分鐘,這魚只有七兩重,所以時間不要蒸太長。
(04)在蒸的等待中,可以把香蔥處理乾淨切成蔥花,把大蒜籽用刀背拍一下去皮再剁碎,把生薑也去皮切碎。
(05)時間到了,不要急着開啟鍋蓋,這是蒸菜必須注意的一點。要等鍋裏面的水蒸氣出完了再拿出來,才能保證蒸菜的鮮味。拿出來時要把魚肚子裏面的生薑和蔥白都夾出來不要,蒸出來的水也倒掉不要。
(06)鍋燒熱放少量花生油,把姜蒜放進去,再倒上一勺醬油,油再次滾後立馬關火。
(07)再把熱澆在已經蒸好的桂花魚身上。美味可口的清蒸桂花魚做好啦。
特別提示
蒸魚一定要放在開水鍋裏隔水蒸,蒸好後不要急着拿出來。蒸魚的時間一定要控制好,魚分大小,大魚時間要十分鐘,一斤以下的魚七八分鐘就好了。
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