炒土豆絲 萬萬不可直接下鍋 多做這一步 爽脆開胃又下飯
簡要回答
酸溜土豆絲其酸辣開胃的味道,再加上其低廉的成本,使其成爲了最受歡迎的家常菜之一。不到5塊錢就能製作一頓豐盛的餐點,甚至在土豆豐收的季節,只需2塊錢便能讓你盡興享受美味。對於喜歡嘗試新菜餚的朋友,酸溜土豆絲恰好能讓你在口味與成本上得到滿足。雖然看似簡單,但要做出美味的酸溜土豆絲卻有一定的難度,很多人在炒酸溜土豆絲時會遇到一個難題:菜餚要麼太酸,要麼沒有味道,抑或太辣。其實,關鍵在於何時放醋。找準放醋的時機,便能讓你做出美味的酸溜土豆絲。
1、所需食材簡單至極,包括土豆、幹辣椒、青紅椒、香菜和大蒜。調味料方面,只需鹽、醋和胡椒粉。雖然外出就餐常會加入味精,但在家常料理中,保持健康的口味即可,因此味精可以選擇放或不放,小編通常不會使用。
2、當食材準備就緒後,先要削去土豆皮,然後切成絲。關於土豆絲的刀工頗具講究,稍有不慎就容易割傷手指。因此,我們需小心翼翼地切割,首先將土豆切成薄片,然後將兩三片疊在一起切成細絲。注意不要切得太寬,否則難以入味。如果覺得手動切割麻煩,也可以藉助工具來完成,儘管這種方式同樣簡單,但爲了保持口感,還是建議手動切割。將切好的土豆絲浸泡在水中備用,以洗掉表面澱粉,同時避免氧化變黑。接下來,處理大蒜,將其拍扁切成蒜末,幹辣椒切成小段,青紅椒切成絲。
3、當所有食材備齊後,便可開始熱鍋炸油,因爲土豆絲很容易吸油,所以鍋中需加足夠多的油,以免沾鍋。接着,將蒜蓉和幹辣椒放入鍋中煸炒,但值得注意的是,不是立即放入土豆絲,而是在蒜蓉和幹辣椒煸炒香後,放入醋。放醋的量約爲200毫升左右,此舉能保持酸溜土豆絲的美味。然後,持續翻炒,等香味充分散發後,再放入土豆絲。務必用大火翻炒,大約一分鐘後加入青紅椒絲,繼續翻炒約一分鐘,加入鹽調味,再次均勻翻炒即可起鍋。
透過以上教程,相信你會覺得製作酸溜土豆絲非常簡單。爲幫助大家更好地掌握這道菜的要點,總結了關鍵點,在炒香蒜蓉和幹辣椒後,不要急着放入土豆絲,而是要先放入醋。在炒土豆絲時要迅速翻炒,且不需要事先焯水。
-
河蝦怎麼做更好吃
河蝦是一種野味,它營養豐富,味道鮮美,如果把它炸好以後用青椒簡單一炒,絕對是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河蝦用鹽水浸泡10分鐘,然後淘洗乾淨(02)把青椒清洗乾淨切碎成小塊,大蒜去皮洗淨切成片(03)鍋中加入稍多一些植物油燒至七成熱,倒入河蝦翻炒(04)不停翻炒河蝦,以免炒糊...
-
竹筍怎麼做好吃?竹筍的家常做法
竹筍因質脆、味香、鮮嫩,自古被譽爲“菜中珍品”,可有一點,因其纖維素很高,最好和豬肉等脂肪含量高的食物搭配,下面小編就來分享竹筍的家常做法。操作方法(01)將竹筍的剝去老皮,削掉老根,取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。豬肉清洗乾淨後,分成肥、廋兩塊後切成片。(02)將竹筍也切成...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
榨菜炒肉的詳細做法
榨菜炒肉,在家吃的都是剁得碎碎的辣椒,榨菜是一頭頭的或者是榨菜皮。操作方法(01)肉切絲、辣椒切絲或其他形狀、蒜切片備用;(02)鍋內不放油煸炒肉至出油再加入少許油,把榨菜絲倒入炒得噼裏啪啦響(以前我都會把這兩樣撈出再炒辣椒,今天省事沒有做這一步);(03)把辣椒和蒜倒入同...