酸辣素茄子絲的做法
今天我用茄子和西紅柿,做了香辣素茄子絲。我個人比較喜歡酸辣口味,感覺味道還不錯,做法也簡單快捷,下面分享給大家。
工具/材料
茄子一到兩個,一個西紅柿,乾紅辣椒一個,蔥、姜、蒜適量,生抽少許。
操作方法
新鮮的茄子兩個,放入洗菜盆,開水龍頭把茄子沖洗乾淨,放在切菜板待用。
準備切茄子絲,先用刀去掉把,再斜着切茄子片,切完片後再切絲,依此順序把兩個茄子都切好備用。
把準備好的蔥、姜、蒜、辣椒洗淨,蔥、姜切末,蒜瓣切片,把準備好的西紅柿洗淨切好。
開火,把炒鍋放好,熱鍋涼油,把準備好的蔥、姜、蒜、辣椒放進油鍋爆香。(能吃辣的可以多放些辣椒,家裏有不能吃辣的,我就放了一點有的微辣。)
爆香鍋後,把切好的茄子絲到處油鍋。要想炒的茄子絲不發黑,切好的茄子絲,放入菜筐中,用清水沖洗一遍。
把沖洗過的茄子絲倒入油鍋後,快速翻炒均勻,等茄子絲斷生後進入下一步。
翻炒一會後,倒入準備好的西紅柿,繼續翻炒,炒到西紅柿變軟就可。
翻炒片刻後西紅柿已變軟,加入適量鹽、生抽,翻炒、關火、準備裝盤。
成品菜,有西紅柿淡淡的酸味,有點微辣,非常好吃,這樣酸辣素茄子絲就完工了。
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