廣式紅燒魚的做法,做出來鹹香入味,湯汁拌飯都能吃3大碗
簡要回答
紅鯉魚也被人稱之爲“燥火鯉”,其除形態豔美,可供觀賞外,且具有肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富等特點。據測定,其蛋白質和脂肪含量均超過一般鯉魚,是人們喜食的賓宴佳品。紅鯉魚的吃法跟大多數的淡水魚吃法差不多,但鯉魚的肉質適合紅燒!有道是菜入百家,就有百種做法,紅鯉魚也是一樣。這期的美食教程呢,天健美食坊就準備拿紅鯉魚分享,我們當地特色的【紅燒魚】做法,喜歡吃魚的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:紅鯉魚1條,生薑1塊,大蒜5瓣,豆豉2湯匙,小米椒3個,小蔥1根,食鹽2茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,老抽少許,水澱粉適量,料酒2湯匙
詳細做法如下:
第一步:先將生薑和大蒜拍扁,然後剁碎成末,再把小米椒切碎,跟姜蒜末放一起,然後加入2湯匙豆豉備用。順手把小蔥切成蔥花,裝盤備用。
第二步:將紅鯉魚清理乾淨之後,去掉魚腥線,兩面打上刀花,再淋上2湯匙料酒,撒上1茶匙食鹽,用手塗抹均勻,醃入底味去腥。接着起鍋燒油,油溫5成熱左右時,放入紅鯉魚,將紅鯉魚煎至兩面焦黃,然後盛出備用。
第三步:鍋內留底油,放入準備好的配料(姜蒜末、小米椒碎、豆豉)小火炒香,炒香之後加入2碗清水,然後加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入少許老抽,用鍋鏟攪拌均勻,大火煮開。
第四步:等鍋裏的湯汁煮開時,放入煎好的鯉魚,然後蓋上鍋蓋,中火燜煮8分鐘,煮好揭蓋,這時的湯汁已經所剩不多了,淋入3湯匙量的水澱粉,然後大火收汁,收汁的時候輕輕推動魚身,防止糊鍋了。
第五步:等湯汁濃稠時,先將魚出鍋擺入盤中,再把剩下的湯汁淋到魚身上,最後撒上蔥花即可上桌!
這樣一道做法簡單,好吃入味的【紅燒燥火鯉】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
好啦,朋友們!這期的美食教程【紅燒燥火鯉】就分享到這裏,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上給你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!
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