廣式家常菜-----清蒸雞怎麼做好吃

清蒸雞是廣東人喜歡吃的一道家常菜。做法很簡單，味道非常鮮美，最重要的是用蒸的方法來做，一是健康，二是美味，對於我們天天呆在廚房裏的家庭主婦也有好處，少吸了不少油煙。

操作方法

（01）先把雞放在清水中反覆清洗乾淨，再控幹水分備用。

（02）再在雞身上用生薑擦一遍，再塗上一層鹽和一層蠔油，醃製十到二十分鐘。

（03）在蒸碗裏擺上香菜根，蔥白，薑絲。

（04）再把雞放在盤子裏準備蒸。

（05）燒半鍋水，水滾後把雞放進去，蓋蓋子蒸15分鐘，如果是全雞，就要蒸20分鐘左右。

（06）在等的過程中來把大蒜籽去皮剁碎，再把香菜也洗乾淨剁碎。

（07）時間到了，不要着急把雞拿出來，等鍋裏面的水蒸氣出完了再小心端出來。

（08）把蒸出來雞湯放在鍋裏，再加一大勺醬油，把大蒜放下去燒滾，關火，鏟在小碗裏，放香菜撒在碗裏。可以醮着吃。

清蒸雞先好放配料醃，尤其在雞身上塗擦上生薑，味道會更好，雞肉也會很嫩。<br/>蒸的時間不能太長，一般小雞一邊的話十分鐘到十五分鐘就可以啦，一隻雞要二十分鐘到三十分鐘，主要是看雞的大小。