廣東家常菜----清蒸排骨怎麼做
排骨也是每個家庭餐桌上不可缺少的一種好吃的菜,而且排骨吃了補鈣,強身健體。廣東人就喜歡吃清蒸排骨,當然清蒸排骨,味道鮮美,營養流失少,汁多,而且不上火。因爲廣東是溫度較高的地方,吃的比較清淡。也是比較方便做,有時上班族時間特緊張,就放在飯裏面蒸熟了,飯菜一起搞定。
操作方法
(01)把排骨用流動的清水沖洗乾淨,一般泡一下再清洗好,泡出排骨裏面的血和垃圾。
(02)再拿出來控水備用。
(03)再放生粉,蠔油,十三香,鹽,生薑,大蒜攪拌均勻再醃十分鐘。
(04)再把排骨放在開水鍋裏,蓋好蓋子,隔水蒸15分鐘。
(05)時間到了關火,不要急着開啟蓋子,等二分鐘後,鍋裏面的水蒸氣都出完了,就拿出來。
(06)再把蔥葉撕成絲擺在上面裝飾一下。可以吃了,簡單吧。
特別提示
蒸排骨時,等水開了再放進去蒸,蒸出來的排骨,肉會嫩嫩的。
腓排骨時就把鹽和其他配料都放齊了。
最好買當天的排骨來蒸,不要總放在冰箱裏。
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