皮凍的家常做法
皮凍以其獨有的韌性,口感筋道,備受大衆青睞。皮凍的做法也比較簡單,只是需要花一點時間,下面小編介紹一下皮凍的家常做法。
操作方法
(01)去除肉皮上面的毛,用水洗淨。
(02)放入冷水鍋中燒開,煮五分鐘。
(03)肉皮涼後,把肉皮上面的肥油用刀刮乾淨。
(04)把肉皮切成0.5公分厚的條。
(05)鍋中放入1:3的水(肉皮1,水3),肉皮放入鍋中燒開。
(06)開鍋後撇除上面的沫子,撇去多少水再補充多少水。
(07)放入花椒,大料,少量鹽,轉小火慢熬。
(08)熬至湯和肉皮一平,放入適量醬油(如果喜歡水晶皮凍,可以不放),關火。
(09)把熬好的肉皮湯倒入器皿中,冷卻後就成皮凍了。
特別提示
1,肉皮上面的油一定要刮乾淨,這是熬皮凍的關鍵。2,一定要慢火熬,一般在一小時左右的時間。3,不用放入過多調料。
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