鴨血燉老豆腐的做法

北方的冬天特別寒冷，作爲北方人，其實冬天最喜歡吃的就是熱乎乎的家常菜。下面我要說的就是一種相當美味的佳餚-----鴨血燉豆腐。小編本人平時就喜歡吃鴨血，再加上嫩滑的豆腐，一起燉出來的味道特別美，喜歡美食的朋友不妨跟我一起去看看它的做法吧！

操作方法

（01）取一塊豬肉切成大片，豆腐、鴨血切成塊（豆腐儘量切大點，然後撒一些鹽醃製一段時間），蔥薑蒜切好備用。

（02）鍋中放入花生油，然後直接加一勺豆瓣醬煸炒，再加入蔥薑蒜爆香，緊接着下肉片翻炒。

（03）加入掰好的青椒，小火炒2分鐘（青椒可以提前熱水中焯一下，再炒比較節省時間）

（04）這個時候可以加入排骨湯，以沒過肉片爲宜。沒有排骨湯的話也可以用適量清水代替。

（05）加入鴨血，放佐料：食鹽、味精、五香粉、醬油以及食醋。蓋上蓋子大火煮沸。

（06）待鍋中煮開後再加入豆腐，這是因爲豆腐容易煮爛，晚些下鍋是爲了儘量保持豆腐的完整。

（07）準備一些澱粉汁，澆到鍋中繼續用小火慢燉。待鍋中變得黏稠就可以關火了！

（08）取一個鍋燒開水焯一下綠豆芽，然後放到盆裏，將燉好的鴨血豆腐澆上去就可以啦。

全程小火燉比較好。