如何醃製辣椒鹹菜

辣椒富含多種維生素，有增進食慾的功效。辣椒鹹菜是一道很好的下飯菜，醃製的味道可以根據自己的口味來調節，今天就給大家介紹自家辣椒鹹菜的醃製方法。

操作方法

（01）把辣椒去蒂洗淨，控幹水分，再把辣椒切成1釐米見方的小方塊。

（02）備好：花椒粉1勺，茴香粉1勺，把姜、蒜適量切成片。用花椒粒和茴香粒也可以。

（03）給炒鍋裏倒入適量醬油，大火把醬油煮沸，稍微熬一會，再晾涼備用。

（04）炒鍋放花生油，等油五成熟時，把蔥、姜，茴香，花椒入鍋煸香，製成花椒油。

（05）取一個乾淨的醃菜小罈子，把切好的辣椒塊放入小罈子裏。

（06）再把晾涼的醬油和炒香的花椒油倒入罈子裏，再加入1勺鹽，用筷子攪拌均勻。醬油的量要沒過辣椒塊。

（07）然後蓋上蓋子，放在避光的地方醃製1天，就可以享用了。看！醃製出來的辣椒，油綠味美，鹹香爽脆，很好吃的。