怎幺醃製鮮姜鹹菜
簡要回答
生薑作爲一種常用的調味品,收到了許多廚師和家庭的喜愛。生薑不可以當做一種調味品,同時它也可以當做一味中藥,特別是在天寒的時候,可以透過吃生薑,喝薑茶來讓身體變得更加的暖和,去除身上的寒氣。在古代經常有人生病,受寒之後會喝一大碗的薑茶,這樣就是爲了讓他們體內的寒氣給驅除出去。由此可見生薑不僅可以做菜,也可以用來進行保健,甚至可以當做中藥來進行使用。在生活中有許多地區的人民喜歡醃製姜鹹菜。這裏提供了一些姜鹹菜的醃製辦法可以提供參考。
首先在我們要醃製生薑鹹菜之前,我們需要挑一些比較好的生薑,最好選擇一些去年的老薑。這樣的話,在做醃鹹菜之後,他就可以更好的激發生薑裏面的味道。在挑選好生薑之後,把生薑洗乾淨。用刀子將生薑表面的那些毛和皮刮掉。讓後續在醃製的過程中可以讓醃料可以直接吸引入到生薑裏面去。把生薑切成小塊之後,在裏面放置幾勺鹽醃製一會兒,就可以將裏面的水分給分泌出來了,將這些水分烘乾之後放到一個罈子當中去。放入罈子之後再準備一些幹辣椒,花椒,蒜薹,白糖等作爲另外的一些配料和醃製佐料進行使用。
將所有的配料都倒入提前準備好的罈子當中去。透過放一些醋和一些白糖水作爲底料讓他們在裏面進行充分的攪拌。把他們攪拌均勻之後,倒入適量的糖和醬油。醬油一定要淹過生薑和其他的一些配料。如果想要更加儲存長久的話,那麼也可以放入一點鹽水。它可以加快醃製的速度,也可以延緩保質期,如果你想要帶一點酒香味的話,也可以放一點高度的白酒。這樣的話能夠讓整個醃菜的口感變得更加的豐富。在冬天吃上一口姜醃菜,就會讓你感受到非常的溫暖和舒服。
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