小時候最喜歡媽媽的這道茄子美食,簡單方便營養美味,夏天必備
簡要回答
茄子是一道既可口又清涼的夏季美食,尤其適合那些不喜歡在炎熱季節花費太多時間在廚房的人。這道美食的主要材料是夏季最嫩最好吃的長茄子。寧波人通常不太喜歡肉質緊實的圓茄子,而更偏愛蓬鬆軟嫩的長茄子,因爲這種茄子的茄香濃郁,特別軟嫩,涼拌非常美味。
要製作篤茄,首先需要將茄子切成段並蒸熟。蒸好後,茄子需要稍微擠掉些許水分,並撕成條,撒上香菜和切碎的大蒜。
在炒鍋中加熱油,放入小蔥段、幹辣椒段和花椒粒,炒出香味成爲香辣油。將調味汁澆在茄子上,拌勻,再把香辣油趁熱澆在蒜粒上,這樣能激發出更多的香味。
將茄子狀散開的部分再次用筷子反覆扎,讓茄子和調味汁的味道更充分地融合在一起,口感更加綿軟美味。如果想要茄子的外形更加漂亮,可以不進行這個步驟。
製作篤茄非常簡單。只需要幾個常見的食材,配上新鮮嫩綠的茄子,就能製作出一道清爽美味的夏季美食。這道美食不僅美味可口,還能夠清熱解暑,適合在炎熱的夏季食用。
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