毛豆米炒五花肉,又是一道下飯好菜
夏季正是吃毛豆的季節,那一粒粒毛豆米蔥綠鮮嫩,看着就讓人垂涎欲滴,放些五花肉片一炒,肉片的油脂滋潤着翠綠的毛豆米,鮮香軟糯,少量雪菜的加入,更有提鮮的功效,真是一道下飯好菜。
毛豆中含有較爲豐富的鎂元素,可以維護骨骼生長;毛豆所含的豐富食物纖維,能有效降低血壓和膽固醇;另外,毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,對維護女性健康、改善更年期症狀非常重要。
操作方法
(01)毛豆米洗淨,放入盤中待用。毛豆米可以買回毛豆自己剝,或者直接買菜場攤主剝好的現成毛豆米。
(02)五花肉用溫水洗淨,切成薄片。
(03)鍋中只要放入少量食用油,油溫熱時,放入五花肉片小火煎制,慢慢地五花肉中的油脂就會滲出來。
(04)加入洗淨的毛豆米,大火翻炒均勻。
(05)炒勻後,加入適量水,水面略微超出毛豆米的位置,大火煮開。
(06)當毛豆米煮軟後,加入1小勺鹽調味。
(07)雪菜洗淨切碎後加入鍋中。
(08)大火翻炒均勻,中火煮1分鐘左右,加入少許味精,就可以出鍋了。湯汁可以稍微多留一點,用來拌飯,真是好吃。
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