魔芋燒鴨的做法
魔芋烤魚屬於川菜,成菜色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味鹹中帶鮮,辣而有香。整道菜美味營養且肉味十足,又低脂健康不長肉。
操作方法
(01)魔芋切成條型,用熱水煮3分鐘撈出。
(02)趁熱水煮魔芋時間,準備其他材料,鴨肉剁塊,青椒切片,薑切片,豆瓣醬少許和大料備好。
(03)鍋內熱油,下入大料和薑片煸炒,炒出香味下入鴨肉小火煸炒。
(04)鴨肉變色後加入少許糖一起炒,然後將鴨肉中大部分油分煸炒出來。
(05)再加入適量的豆瓣醬,翻炒均勻後加入料酒和適量的水。
(06)蓋上蓋子,大火煮開後換成小火煮上十分鐘,下入過完熱水的魔芋一起煮5分鐘。
(07)加入適量的胡椒,起鍋前加入青椒和鹽,混合均勻後煮上半分鐘,出鍋!
特別提示
爲了去除魔芋的澀味,需要提前焯水
鴨肉煸炒出油,放點糖能除去鴨肉的腥味
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