滑魚怎麼做好吃

在精靈的老家湖北，紅白喜事等宴客時，都有一道魚，叫做：滑魚塊，就是選用新鮮的白鰱或草魚剁小塊，加調味料醃製一段時間，鍋中燒水，調入辣椒水等調料燒開，下魚塊煮熟，帶有一些湯水，如是冬天，吃不完的魚和湯可做成魚凍子，放上三四天是完全沒有問題的。趁着這幾天天冷，精靈也複製了一回，選用的是胖頭魚的魚尾，加了適量泡椒和泡椒水，味道上似乎更勝一籌了；第一餐架上酒精鍋熱吃，剩下的凍魚凍子，美美噠！

操作方法

（01）魚尾一條，去魚鱗洗淨。

（02）剁成麻將大小的塊，加適量料酒，生抽，澱粉拌勻醃半小時。

（03）薑切片，芹菜切段，蒜頭去皮拍破，小米椒切圈。

（04）鍋入注入適量油，入生薑，小米椒熗鍋。

（05）注入適量水，調入3勺自磨水辣椒，少許十三香攪拌開。

（06）轉大火燒開。

（07）下醃好的魚塊煮。

（08）煮至魚塊略變色時，入泡椒和泡椒水

（09）入拍破的蒜米煮。

（10）最後入芹菜段，加入適量雞精調味後出鍋即可。

特別提示

泡椒的水可適當多加點，湯汁的味道纔會酸酸辣辣的。也可出鍋前淋入適量香醋。

想吃魚凍子，可多加水；反之少加水。

辣度隨自家能吃辣的來調整。辣不怕的親們，當然可以多放一些泡椒。