幹炸裏脊的家常做法
幹炸裏脊是一道餐桌上的名菜,其色澤金黃、外皮酥焦、裏脊鮮嫩、製作簡單快捷,深受大衆的喜愛。下面小編就給大家介紹一下幹炸裏脊的家常做法。
操作方法
(01)把裏脊肉表面的筋膜去掉,切成0.5cm見方、3cm長的長條。
(02)把切好的裏脊條放碗裏,加少許鹽、糖、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻,醃製上20分鐘。
(03)把雞蛋磕碗裏,加入一點碗豆粉,再打成蛋液,拌勻調成雞蛋糊。
(04)再把裏脊肉放入蛋液糊裏面裹一下,讓裏脊條全部掛滿蛋糊。
(05)炒鍋裏放適量油,等油燒到六成熱時,把掛滿蛋糊的裏脊肉一條一條的下入油鍋裏,小火炸制。
(06)炸的過程中,要用筷子上下翻動裏脊條,讓裏脊條在油鍋裏受熱均勻,不至於炸糊或未炸熟。
(07)等裏脊條炸到外皮凝固,全部呈金黃色後,再用漏勺撈出瀝油放盤裏。
(08)然後給盤子裏炸好的裏脊條上撒一些胡椒粉和椒鹽,不撒也可以,這樣肉香皮酥的幹炸裏脊就做好了。
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