炸醬麪家常做法

炸醬麪作爲各大地區都熱愛的一種美食，在不同的地區有不同的做法，主要取決於的就是這個醬了。接下來就讓小編教你一種簡單又好吃的雜醬麪。

操作方法

（01）首先我們做雜炸醬麪的靈魂：醬。將黃豆醬、甜麪醬以3：1的比例混合，可以根據口味加入1勺的豆豉辣醬。

（02）接下來將五花肉切成細丁或剁成肉沫狀，熱鍋涼油，注意油量可以大一些。加入肉沫炒至肉末邊緣金黃就可以瀝出肉沫，這時留下鍋裏的油備用。

（03）往炒肉留下的油中倒入姜蔥蒜末炒香，炒至金黃後倒入調好的醬料翻炒，這就是所謂的炸醬了。

（04）略炒後加少許水繼續翻炒，這時可以將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。

（05）記得在出鍋前可按照個人口味適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠，不需要再加任何鹽、油調味。這樣炸醬就做好了。

（06）接下來就是下面了，用大鍋煮沸足量的水，將麪條煮好撈出，切好蔬菜絲(黃瓜、胡蘿蔔、豆芽等）加入花生米，澆上炸醬攪拌好。