南極磷蝦肉的做法

香辣南極磷蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。先不說味道，就是他紅彤彤的色澤也會令你欲罷不能。喜歡香辣味道，少不了香辣蟹、香辣蝦、香辣小龍蝦與之爲伍。小云就是一個香辣控，香辣菜式，均是我的最愛，不過懷了寶寶吃辣椒的時候少了，偶爾還是做個辣菜犒勞下自己的胃口吧。

操作方法

（01）準備好南極磷蝦。

（02）蝦開背，挑去蝦線，清水沖洗。

（03）幹辣椒段，生薑，大蒜切成粒。

（04）四川麻辣醬適量（老媽自制的超級辣）。

（05）熱鍋熱油小火炸至金黃。

（06）盛出待用。

（07）鍋留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣醬炒香。

（08）在下入幹辣椒和花椒炒香。

（09）接着加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻。

（10）烹入少許料酒、魚露，撒入芹菜段翻炒均勻即可。

（11）好了，味道不錯的。

炸蝦的油溫要儘量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩。

麻辣醬、幹辣椒和花椒用量隨自己的口味增減。

姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能幫助去腥。