內酯豆腐的做法

內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。接下來我爲大家介紹一下內酯豆腐的做法。

操作方法

（01）內酯豆腐。

（02）蔥薑蒜備料。

（03）豆腐切厚片。

（04）熱油鍋下豆腐入鍋煎小火慢煎。

（05）煎至一面微黃下蒜蓉，薑蓉入鍋接着煎。

（06）蠔油，生抽，糖，水調汁。

（07）倒入煎的差不多的豆腐中，大火煮滾，中小火燜。

（08）燜差不多時給一點生粉水收汁。

（09）給鹽，雞精調味出鍋。

（10）成品。