內脂豆腐的做法
內脂豆腐就是用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑製作出來的豆腐,它與普通豆腐的區別在於,製作簡單,而且更易儲存,但兩者做法大體相同,今天小編就給大家介紹用內脂豆腐做麻婆豆腐的做法。
操作方法
(01)將買回來的豆腐用清水衝一下,再將豆腐切成2釐米見方的小塊,放入淡鹽水盆裏泡上10分鐘,去除豆腥味。
(02)把豬肉切成末,蔥、姜,蒜切成末,黃豆瓣醬剁碎,乾紅辣椒切碎,郫縣辣豆瓣醬一勺,花椒粉一勺備用。
(03)炒鍋里加適量水,大火把水燒開,把豆腐塊放入鍋內,在沸水中焯一下水。
(04)炒鍋裏放花生油,等油五成熱時,放入肉末翻炒至變色發白。
(05)再放入蔥、姜、蒜末煸香。
(06)再放入黃豆瓣醬末,辣豆瓣醬和乾紅辣椒末 。
(07)然後與肉末同炒至炒出醬香味。
(08)拌勻後給鍋里加入半碗開水。
(09)再把焯好的豆腐塊放入鍋內,加1勺料酒 ,1勺味極鮮醬油提味,大火燒開,調小火燉煮。
(10)等鍋裏的湯汁收的差不多了,分兩次用溼澱粉勾薄芡。
(11)然後放入花椒粉,翻炒均勻,出鍋盛入盤子裏。
(12)最後,給豆腐上撒上一些香蔥末,這樣麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了。
特別提示
本篇指南系本人依照真實經歷原創,未經許可,謝絕轉載!
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