鹹菜的醃製方法
隨着天氣逐漸轉涼,人們開始醃製鹹菜,經過時間的祕藏,新鮮的蔬菜融進美味的料汁,變得酸爽可口,味道獨特,是很好的下飯佐粥小菜,今天就來教教大家怎麼醃製鹹菜。
操作方法
(01)準備好胡蘿蔔,芹菜,捲心菜等材料,然後洗乾淨切成片和絲。
(02)放入醃菜罐子,加辣椒,花椒,粗鹽,最後加入涼開水,但最好不用純淨水哦,至少沒過蔬菜,加滿容器也是沒問題的。放於溫暖處會加速發酵,每天要用乾淨的筷子攪攪菜。
(03)這種鹹菜要經常加入新的蔬菜,吃起來才更鮮,大家做菜時的邊角料都可以扔進去,爲了容易區分,可以切成不同形狀哦。比如我今天切絲,待醃成後再加入的蔬菜就要切片。以此類推!等待發酵中。
(04)由於天氣已涼,放在陽臺上曬太陽,發酵兩天,已有少量泡沫產生,顏色也比之前柔和了許多,這種鹹菜的氣味,讓人直流口水。
(05)醃製好了,吃飯的時候取出一兩塊醃製的鹹菜,是不是很有食慾呢?
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