怎樣做蘋果醬?
自己動手熬製果醬,除了珍惜食材,更多的是一種心情的放鬆。我喜歡呆在廚房裏,將這些新鮮可愛的水果洗洗切切,再慢慢熬製,感覺整個人都浸在一種甜蜜的香氣裏,非常美好。
又是秋天,水果豐收的季節。你也不妨熬一款自己中意的果醬,將這甜蜜和美好收藏
步驟/方法
(01)蘋果洗淨,晾乾表面的水分(用紙巾擦乾也行)。如果是買的蘋果,表面多半有一層蠟,最好是用溫水泡一泡,待蠟溶解之後再洗。
(02)蘋果去核,切小塊,用攪拌機打碎(蘋果果肉比較硬,我加了80ml水一起攪打)。不必太碎,留有一些果粒,吃起來口感會更好。沒有攪拌機,手工切塊也可以的。
(03)將冰糖加入蘋果果泥中,蓋上蓋兒,靜置1小時左右。我是頭天晚上準備的材料,所以放了一夜,蘋果易氧化,顏色變深了。
(04)鍋置火上,開煮。可以擠半個檸檬的汁進去,味道會更好。
(05)沸騰之後,轉小火,並時不時地用鍋鏟攪一攪,避免糊鍋。直至水分蒸發掉,果泥也變得比較粘稠,就可以關火了。
(06)待果泥涼至溫熱時,加入2大勺蜂蜜,拌均勻。蜂蜜不僅可以增加果醬的風味,也能起到防腐的作用。
(07)將果醬裝入乾淨、無水的玻璃瓶內。
(08)舀一勺蜂蜜澆在最上面,再蒙上保鮮膜。
(09)蓋上蓋兒,倒置20分鐘後,放進冰箱冷藏。2天后即可食用。取食的時候用乾淨的、無水的勺子。可以存放3周左右。
特別提示
果醬除了塗抹麪包,做點心,也可以用來沖泡水果茶。
蘋果醬味道香甜、平和,在沖泡水果茶的時候,加入幾勺蘋果醬,會增加水果茶的香氣,使口感更佳。
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