鵝肝的做法?
鵝肝不僅口感好,營養價值也極高,和番茄的搭配更是爲這道菜增色不少。
操作方法
(01)把鵝肝切好,在上面加入一點鹽和黑胡椒粉,醃一小會。
(02)把醃好的鵝肝一分爲二,均勻的在兩面蘸點麪粉。把鍋燒熱,加入一點點橄欖油(因爲等下鵝肝會出很多油),放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右),正反兩面各煎一分鐘左右(煎到五六分熟就可以了),然後拿吸油紙把它多餘的油份吸掉。
(03)把各種各樣的生菜加點海鹽,檸檬汁,橄欖油拌成一個小沙拉。
(04)把小番茄放入恆溫90度的烤箱烤兩個半小時,把烤好的小番茄加入羅勒葉,橄欖油,海鹽和黑胡椒粉拌好。
(05)把弄好的鵝肝,小番茄和沙拉擺盤,再加入山楂酪和香醋,就可以了。
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