豬肝的做法大全
操作方法
(01)醬爆豬肝先把洋蔥切成片,青椒切成塊,生薑切成片。將豬肝切薄片後放如加入了料酒的水裏浸泡10分鐘。然後撈起豬肝。將油煮熟再將豬肝倒入鍋中滑炒至變色,然後撈出盛入盤中。再製作底料把薑片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香,接着倒入豬肝翻炒,翻炒幾分鐘後,再倒入適量醬油,鹽,少許白糖,再次翻炒。出鍋前放入少許雞精。
(02)泡椒豬肝先洗豬肝再切片,然後用鹽水泡,大約一個小時後倒去血水再次洗淨 。姜切成絲,蔥切碎。豬肝用生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、玉米澱粉、少許泡椒水抓勻醃製20分鐘鍋內倒油,當油五、六層熱的時候爆郫縣豆瓣醬出紅油後放入豬肝翻炒,斷生後盛出,留底油放入洋蔥翻炒,半熟時倒入炒好的豬肝翻炒。
(03)菠菜豬肝粥將豬肝洗淨切片後煮幾分鐘,把血水倒掉,撈出。菠菜洗淨在開水中煮一會撈出,等他冷卻,再切碎。鍋內把水燒開,把米飯丟進去,滾至稍微粘稠放入豬肝和菠菜,放鹽調味。
(04)其他抄豬肝的參照醬爆豬肝,殊途同歸。
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