小炒兔子肉的家常做法
兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低於其它肉類,故對它有“葷中之素”的說法。兔肉做法也多樣,小炒就是其中一種比較家常的做法。
操作方法
(01)二荊條去蒂去心,洗淨,切成圈。(因爲我買這個二荊條比較辣,所以是去了心的,據說辣椒最辣的部分就是中間連接辣椒籽的那個白條)
(02)姜、蒜、郫縣豆瓣都剁碎備用
(03)兔肉洗淨,剁成大概指頭大小的小塊,儘量大小均勻些
(04)鍋內放適量植物油,燒熱後放少量花椒,下兔肉快速翻炒
(05)稍微炒一會兒,收下肉裏面的水分,然後下入姜、蒜、豆瓣一起翻炒
(06)加入切好的辣椒繼續翻炒
(07)辣椒炒軟後加少量鹽和味精調味就可以起鍋了
特別提示
兔肉儘量切得大小均勻些,大小不均的話,小的熟了,大的還是生的。
因爲加了豆瓣,所以只需再加少量的鹽就可以了
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