釀辣椒新做法又簡單又好吃得飛起來!
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客家人做菜,喜歡各種釀餡。包括釀豆腐,釀茄子,釀苦瓜等等等,都是妥妥的客家特色,最主要的是都有一個共同的特點,就是好吃下飯,一道道的全是米飯殺手!今天,天健美食坊 要教給大家的是釀辣椒,喜歡的小夥伴們準備好哦!
首先當然是準備食材:
辣椒 X 500g;五花肉 X 500g;香菇 X 20g;蔥白,蒜蓉,生粉 X 適量;雞精,鹽,耗油,生抽,胡椒粉 X 適量
準備好材料之後,把五花肉剁成肉末,越碎越好,剁的時候順便把香菇也切碎粒,然後加入少許雞精,少許耗油,適量食鹽,少許胡椒粉,約2湯匙生粉,跟肉末攪拌均勻,攪到有點起勁最好!肉末弄好之後放一邊備用!接下來調點料汁:加入少許雞精,少許耗油,少許生抽和適量的清水,然後攪拌均勻備用!
接着把辣椒的頭尾去掉,中間開一刀不要完全切斷了,把裏面的籽都去幹淨。然後找個小湯匙,把剛剛調好味的肉末釀到辣椒裏面去!
辣椒釀好之後,起口乾淨的鍋,加油燒熱,然後把辣椒肉面朝下,煎至表面金黃,然後加入蒜蓉爆香,再加入剛剛調好的料汁!加入料汁之後,大火燒開,然後蓋上蓋子,轉成小火燜煮3分鐘左右再開蓋。
開蓋之後,鍋裏會有不少湯汁。這時,可以加一點水澱粉,讓湯汁更加的濃稠。需要特別注意的是,倒入水澱粉的時候,要一邊倒一邊拿鍋鏟攪動,防止結成坨!
勾芡之後就可以以起鍋啦,把所有的釀辣椒都撈起來之後,把鍋裏的湯汁澆在釀辣椒上面,最後撒上蔥花就可以上桌開吃啦!
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