阿姨做的5道色香味俱全的家常菜,開胃解饞又下飯,分享給大家
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食材:排骨、土豆、蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油
好吃到吮指的土豆燉排骨
食材:排骨、土豆、蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油
做法:排骨冷水下鍋,放入蔥姜料酒,大火燒開,撇去浮沫,洗淨控幹水分備用
2、熱鍋冷油,加入適量冰糖,炒出焦糖色;倒入排骨翻炒上色
3、放入蔥姜,八角,桂皮,香葉炒香(蔥用完了 沒放 主打一個隨意)喜歡吃辣的這一步可以加入小米辣
4、加入生抽兩勺,老抽一勺,蠔油一勺翻炒均勻;加入漫過食材的熱,大火燒開,轉小火燉40分鐘
5、加入土豆,大火燒開,轉小火燉20分鐘至土豆軟爛
酸豆角肉末是下飯之王沒人反對吧!
食材準備:豬肉末、酸豆角、小米辣、剁椒、辣椒面、大蒜、大蒜葉
調料準備:生抽、老抽
做法:1、水開下酸豆角焯水1分鐘後撈出切碎,小米辣、剁椒、辣椒麪、蒜片、大蒜葉切好備用。
2、熱油下肉末炒幹水分後下大蒜、小米辣、剁椒、辣椒麪翻炒,再下入酸豆角多炒一會兒把水分炒幹。
3、加半勺老抽、一勺生抽調味,最後出鍋前撒一把大蒜葉翻炒片刻即可出鍋!
酸辣脆肚,爽脆彈牙,清爽解膩,好吃又下飯
準備食材:豬肚、糟辣椒、西紅柿丁、蔥段、大蔥圈、芹菜段、小米辣切兩瓣、薑絲、蒜片、青花椒
1、豬肚買回來沖洗表面,加生粉、鹽、食用油搓洗乾淨,洗乾淨後切成細條。
2、油熱倒入蒜片、薑絲、小米辣、青花椒炒香,隨後倒入糟辣椒、西紅柿丁,炒至西紅柿出汁出沙。
3、倒入豬肚,大火翻炒加生抽、鹽、味精、一點點白糖、少許白醋,爆炒炒至豬肚變卷條,倒入芹菜段、大蔥圈,再倒小半碗水大火炒3分鐘左右。
4、最後關火,再撒入蔥段翻炒即可出鍋。
泡椒雞胗
蒜薹也非常入味下飯,泡椒是重點喔!一定要加,真的很下飯,喜歡的趕緊試試吧~~
食材:雞腎 蒜薹 小米辣 泡椒 打算
做法:1、雞珍多清洗幾遍,然後切片、薑絲、紅薯粉少許、適量生抽、適量料酒、鹽,抓拌均勻,醃製10分鐘
2、油熱下雞胗翻炒一兩分鐘,盛出備用
3、油熱,下小米辣、泡椒、蒜末炒香,放蒜薹加適量鹽調味,翻炒至蒜薹表皮微微皺,下炒好的雞胗
4、最後加生抽、老抽、蠔油、雞精調味,鍋邊淋點米酒(沒有可以不放),大火翻炒片,出鍋裝盤。
蒜蓉剁椒花甲
1、買回來的花甲浸泡鹽水吐沙1小時.再用清水反覆沖洗幾次
2、鍋中加水燒開.加入清洗好的花甲.再加幾片薑片.淋一圈料酒.加蓋煮至花甲開口後關火.並將花甲立即撈出.用流動的水沖洗幾次.爲了方便吃花甲我將另一邊的花甲殼去掉了。
3、鍋中熱菜籽油.加入蒜末小火炒香.再加2勺半的紅剁椒翻炒出香味(剁椒量根據自己口味加.我口重加的稍多)
4、接着調味:1勺蠔油.1小勺白糖.1勺生抽.調味融合剁椒炒香。
5、加入花甲和適量清水.喜歡多湯就多加水.少湯就少加水.加蓋燜煮3-4分鐘後.加1小勺雞精.少許胡椒粉.再燜煮1分鐘關火即可。
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