分享3道老少咸宜專治挑食的硬菜,家常做法營養均衡,下飯又下酒
簡要回答
大家對於硬菜的標準是什麼呢?按我的標準來劃分,硬菜必然是讓人胃口大開,老少咸宜都愛吃的菜品,但是細分到不同場合那就又有不同的講究啦,比如喝啤酒的時候,來點小燒烤那就硬菜,一鍋高端食材的老火湯,在廣東人那裏就是硬菜!而我今天給大家分享的3道硬菜,則是家常做法非常簡單,營養均勻老少咸宜,連不愛吃飯的熊孩子都大快朵頤呢。別再猶豫了,趕緊點贊關注加收藏吧,這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。
【麻辣豬肉片】
主要食材:豬瘦肉,桂皮,香葉,八角,薑片,蔥段,生抽,鹽,花椒,幹辣椒,老抽,蠔油,雞精,辣椒粉,白芝麻,孜然粉,這道菜要說是下酒菜更適合,下飯更下酒,小朋友還可以拿來當零食吃,麻辣解饞,越吃越過癮那種。
【具體做法】
1、整塊豬肉冷水下鍋加入蔥段和薑片,少許的八角,桂皮,香葉,再來1勺老抽,2勺生抽,半茶匙的食鹽,大火煮開撇乾淨浮沫,轉中小火燜煮35分鐘左右後撈出,或者晾涼後放冰箱冷藏定型。
2、定型之後切薄片,鍋裏油溫7成熱下入肉片炸至甘香撈出,留下炸豬肉的底油,爆香花椒,薑絲,小米辣,香味一出來馬上再把豬肉倒進去翻炒幾輪吸收香味。
3、再加1勺生抽,半勺老抽和蠔油,1勺辣椒粉,1勺孜然粉,白芝麻可以多來點,燒烤料和其它香料自己喜歡的也可以來點,最後翻炒均勻後就可以出鍋開吃啦,這道菜沒吃完的也不可以清蒸加熱,只能炒熱或者烤一下。
【香芋蒸排骨】
主要食材:芋頭,排骨,蔥花,薑片,生抽,蠔油,澱粉,比起上一道菜,蒸排骨要清淡很多,做法更簡單且不上火,更適合在平時做來一家人一起吃。
【具體做法】
1、排骨放碗里加入蔥姜和沒過排骨的水,泡發半小時以上,把血水都浸泡出來後再衝洗一遍。
2、把洗乾淨的排骨放碗裏,加幾片生薑,1勺生抽,1勺蠔油,1勺澱粉抓勻,再來1勺食用油抓拌均勻醃製20分鐘以上。
3、醃製的時候就可以把芋頭切成長條形了,鋪在碗的第一層,再把排骨放上去,鍋裏水開上汽後,放入排骨,隔水清蒸40分鐘左右,關火撒點蔥花,就可以上菜啦。
【油豆腐釀蝦滑】
主要食材:油豆腐,蝦滑,金針菇,蒜末,生抽,蠔油,澱粉,番茄醬,鹽,雞精,蔥花,蝦滑鮮嫩,油豆腐多汁,拌着米飯是一口一口根本停不下來啊,那還有挑食的熊孩子?
【具體做法】
1、調製番茄醬汁,碗里加入2勺生抽,1勺蠔油,1勺澱粉,1勺番茄醬,半茶匙的鹽和雞精,1碗清水,攪拌均勻備用,番茄醬只酸甜開胃,適合食慾不振的時候食用。
2、油豆腐中間剪個開口把蝦滑塞進去形成釀蝦滑,起鍋燒油5成油溫爆香蒜末,接着把金針菇鋪上去,然後把油豆腐也倒進鍋裏,倒入剛纔調製的番茄澆汁,蓋上蓋子中小火燜煮10-12分鐘。
3、時間到關火撒點蔥花,就可以出鍋裝盤了,還是建議留點湯汁拌飯,非常的解饞又開胃。
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