五一將至，分享6道最易上手的家常菜，成本超低，好吃又解饞

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五一假期將至，你是否已經想好怎麼過這個長假呢？今天我來給大家分享6道最易上手的家常菜，成本超低，好吃又解饞！

一、蝦仁蒸雞蛋
1、雞蛋豆腐切成大小均勻的片狀，放入盤中擺好看一點。碗裏打入三個雞蛋，加一小勺的食用鹽，再倒入1.5倍33度左右的溫水，攪拌均勻，把雞蛋液倒入大盤中，然後放入蒸屜裏，蓋上蓋子，水開後蒸五分鐘左右。
2、幾個大蝦把外殼拔掉。時間到了，然後把蝦仁放進去，繼續開大火蒸兩分鐘。時間到了，撒入一點蔥花，紅椒丁，倒入一勺蒸魚豉油，蝦仁蒸蛋就做好了。

二、涼拌皮蛋
1、皮蛋一分爲四擺放在盤中，倒入嫩豆腐。碗中放適量蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒麪，淋上熱油炸香，再放生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖，攪拌均勻，萬能涼拌汁就調好了。
2、皮蛋裏淋上料汁，再撒上一點小米椒、蔥花。這樣做的涼拌皮蛋，開胃又下飯。

三、涼拌手撕雞
1、準備幾個新鮮的雞腿，然後冷水下鍋。放入適量的薑片、小蔥，加少許的料酒去腥，再加幾顆黃梔子上色，煮30分鐘左右。撈出放入碗中，然後倒入冰水浸泡一會，這樣口感會更好。
2、切點蔥絲，小米椒圈，香菜段。接下來碗中加入一勺生抽，陳醋，蠔油，花椒油，香油，辣椒油，白糖提鮮，用勺子充分的攪拌均勻。
3、然後把冷涼的雞腿撕成小塊，再把蔥絲、小米椒加進來，放入香菜、適量的花生碎，再把調好的料汁倒進來，用手抓拌均勻。一道美味的涼拌手撕雞就做好了。

四、土豆炒火腿腸
1、土豆削去外皮，然後切成薄薄的厚片，兩根火腿腸切成片，切點小米椒圈，蒜末。青椒切成塊。
2、鍋中提前燒開水，下入土豆片焯水一分鐘，這樣做出來的土豆更爽脆。撈出控水。接下來鍋中加少許的油，下入蒜末、小米辣，炒出香味。然後下入火腿腸炒香，再放入土豆片翻炒均勻，調味加入一勺食鹽，雞精，白糖提鮮，生抽，老抽上色，蠔油，大火翻炒均勻，最後放入青椒炒至斷生就可以了。

五、蔥燒豆腐
1、一塊老豆腐用手掰成塊。兩個雞蛋打入碗中攪散。然後把雞蛋液倒在豆腐上。讓豆腐均勻的裹上雞蛋液。大蔥斜刀切成片。青紅椒切成丁。
2、調個料汁，碗中加入一勺生抽。少許老抽、蠔油，食鹽、雞精，白糖提鮮，一勺澱粉加入半碗清水，用勺子攪拌化開。
3、鍋中加少許的油，油熱後倒入雞蛋豆腐煎至定型，煎至表皮微黃，然後下入大蔥，炒出蔥香味。再倒入調好的料汁，翻拌均勻，然後煮兩分鐘把豆腐燒至入味。然後下入青紅椒。翻炒斷生。蔥燒豆腐湯汁濃郁，醬香入味。

六、紅燒茄子
1、茄子切成滾刀塊，放入大盆中，加入一勺食鹽抓拌均勻，醃製十分鐘，再切點蒜末，小米辣斜刀切成片，蔥花。然後碗中加入一勺白糖，少許的食鹽，加入適量的生抽，蠔油，加入一小碗清水，用勺子把調料攪拌化開。
2、茄子醃製好了，擠出多餘的水分，加入兩勺澱粉抓拌均勻，鍋中加少許的油，油熱後下入茄子煎一下，把茄子炒軟。然後倒入調好的料汁，翻炒均勻，把茄子燒入味，湯汁煮至粘稠。撒上蔥花，紅燒茄子就做好了。