家常幹鍋雞的做法是什麼?手把手教你做幹鍋雞
到貴州必吃的一道菜,就是幹鍋雞。古黔東有一苗寨,盛行百雞宴。苗家幹鍋雞,由此世代相傳,香飄山寨,傳遍黔桂。那麼想在自己家做幹鍋雞怎麼着手呢?家常幹鍋雞的做法是什麼?下面手把手教你做幹鍋雞:
步驟/方法
(0102)1. 幹辣椒去籽及蒂,切成長約2釐米的節;
(03)2. 芹菜清洗乾淨,切成長約五釐米的節;
(04)3. 老薑洗淨,切成薑片;
(05)4. 大蔥洗淨,取其蔥白,切成段;
(06)5. 土雞洗淨,斬成約2.5釐米大小的塊,放入盆中,加精鹽,薑片,蔥段,料酒和勻,碼味十分鐘;
(07)6. 鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入雞肉炸幹水分撈出;
(08)7. 鍋內留少許油,燒至五成熱,下幹辣椒節,花椒炒香撈出;
(09)8. 鍋內另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣,薑片,蔥段炒香上色,摻入滷水,下火鍋料,燒開至沸,熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加料酒,老乾媽豆豉,幹辣椒,花椒,芹菜,白糖,雞精,味精,香油,推轉和勻;
(10)9. 起鍋盛入鋼鍋中,隨鍋鏟,酒精爐一同上桌;
(11)10. 上桌後,點燃火,用鍋鏟不停的翻炒,至湯幹香氣四溢時即可食用。
家常幹鍋雞其他做法
(0102)整雞剁塊,茶樹菇,腐竹泡發;
(03)雞塊焯水去血沫,換開水煮20分鐘,雞湯待用;
(04)油熱蔥薑蒜片爆香,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入雞塊,花椒,大料,幹辣椒,翻炒3分鐘;
(05)放入雞湯,茶樹菇,腐竹,油豆腐煮至湯汁收濃;
(06)移入幹鍋,灑上香芹段,邊燒邊吃即可。
-
怎樣製作草莓奶昔
天氣開始漸漸轉暖,陽光燦爛的午後在陽臺隔着玻璃曬太陽時或許還有微微的熱意,這個美好的午後來一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起來。步驟/方法(01)牛奶在冰箱中凍成牛奶冰(02)草莓洗淨後備用(03)白砂糖裝小碗中備用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鮮袋中微微砸鬆,...
-
冰凍海魚怎麼做好吃
海魚是寶寶腦部發育的好幫手,海魚中含有豐富的DNA是寶寶大腦發育的必須品。海魚有豐富的DNA,對小孩的大腦發育有幫助,多吃可以使小孩更聰明,可是DNA這種物質非常容易氧化,冰凍的海魚裏面的DNA已經被氧化了,所以冰凍海魚沒有新鮮的海魚營養豐富。淡水魚體內所含的DNA...
-
怎麼來烹製人工養殖的娃娃魚?
現在人工養殖的娃娃魚很普遍了,但是,烹飪娃娃魚是個技術活。不是一般人可以隨便烹製的。因爲這種很名貴的物種,烹飪不好就浪費了食材。現在,大家可以學學。但是,不要殺害野生娃娃魚,這是違法的喲。操作方法(01)用布包住娃娃魚的頭宰殺,以免娃娃魚咬手。(02)殺好後,用開水燙...
-
西蘭花與花菜完美搭配
西蘭花是營養價值頗高的食材,但往往單獨煮的時候,又顯得太單調,故而加入花菜跟紅蘿蔔做爲陪襯,也不失爲一道秀色的菜式,生活中有時候就得有點情趣。操作方法(01)將西蘭花、花菜、洗淨,沿着花朵狀切開備用(02)紅蘿蔔切成條狀,蒜頭拍碎備用(03)煎炒鍋放在電磁爐上(04)將以上食材...