蔥味絲瓜的家常做法
絲瓜是很家常的蔬菜,不僅擁有很高的營養價值,還有較高的藥用價值,絲瓜除了具有解毒通便,清熱化痰,美容抗癌的功效之外,還因爲富含B族維生素,而具有一定的健腦作用,另外,絲瓜中含有一定量的有皁甙類物質,所以經常食用絲瓜,還具有一定的強心功效。
清炒絲瓜一直是我的心頭愛,色澤蔥綠,清香軟糯,今天在做菜時加上了一小把香蔥,做成的蔥味絲瓜更是別有一番滋味,濃郁的蔥香竟與軟糯的絲瓜非常相配,很是鮮美。
操作方法
(01)絲瓜洗淨待用。
(02)刨去絲瓜皮,刨皮的時候儘量動作輕巧些,只要把外層的皮刨掉就可以,不要刨的太多,露出了裏面白色的絲瓜肉,這樣做成的炒菜肯定顏色不好看了。
(03)然後把絲瓜切成滾刀塊。絲瓜一定要下鍋前再切,保持新鮮,絲瓜提前切好放一段時間顏色就會發黑了。
(04)香蔥摘洗乾淨待用。
(05)油鍋燒至2成熱時,就將香蔥的蔥白部分切成小段放入鍋中。
(06)當油鍋6成熱時,放入絲瓜塊快速翻炒均勻。炒絲瓜不能油溫太高,否則容易變色。
(07)當絲瓜稍微變軟時,加入少許水。
(08)再加入1小勺鹽。
(09)然後把蔥葉部分切成小段加入鍋中。
(10)大火快速炒勻就可以出鍋了。絲瓜肉很嬌嫩,不能多炒,更不要味精,不然顏色也會變黑。
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