紅燒胖頭魚的做法
過節買一條好大的胖頭魚,一次是吃不完的,今天只做了尾巴的部分,胖頭魚是越大越好吃,胖頭魚肉質細膩,營養豐富,胖頭魚中含有豐富的維生素,經常適量食用胖頭魚,可以保護心腦血管,延緩衰老。
操作方法
(01)胖頭魚去鱗洗淨,切成適量大小的段,放入盆中。
(02)放入適量醬油拌勻,醃製10分鐘,這樣在炸魚的時候就不會掉皮。
(03)蔥切段,薑切片,蒜扒瓣放入碗中,放入花椒,大料,香菜洗淨切段。
(04)鍋中倒入食用油。
(05)油開放入魚段炸制,炸好一面,翻過來炸另一面。
(06)兩面炸制金黃色,放入料酒,醋,鹽,白糖,味素,倒入碗中輔料,加水和魚齊平。
(07)大火燒開,中火燉15分鐘左右,出鍋裝盤了。
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