玉米筒骨湯的家常做法
玉米分爲很多種,有黑色、白色、黃色的。黃色的玉米甜度比較高,作爲重口味的閩南人還是比較喜歡黃色的玉米。今天介紹一下——玉米筒骨湯的家常做法。
操作方法
(01)筒骨買的時候,可以請師傅幫忙剁成小塊;買回來先清洗一下,加點水到鍋裏,開火煮一下;
(02)通常煮到水開後,再煮1-2分鐘,確定不再煮出髒東西了,就可以了;也不要煮太久,煮太久肉會老不好吃;
(03)確定沒有髒東西煮出來了,馬上用勺子將筒骨撈出來,用涼水沖洗乾淨;洗乾淨了煮出來的湯纔會清澈;
(04)將玉米的葉子、須全部拔掉,清洗乾淨,用刀切成厚度1.5-2.5cm的圓塊狀;取1小塊將,去皮切成薄片;
(05)取高壓鍋,將之前處理好的筒骨、切好的玉米和薑片,一起放到鍋中,加入適量的水進行煮制;
(06)煮的時候,先開大火,待高壓鍋響起時,馬上調小火,壓煮12-15分鐘,再調大火煮1-3分鐘,即可。
(07)待高壓鍋氣閥失氣後開鍋,加入適量的鹽和味精進行調味,味道調好了,就完成了。成品圖如下。
特別提示
將黃玉米換成白玉米或者黑玉米都是可以的,只是湯的甜度沒有黃玉米的甜,味道也是不錯的。
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