大骨蘿蔔湯的家常做法
蘿蔔和大骨實在是食材中的最佳拍檔,蘿蔔能去出大骨湯的油膩、促進消化;蘿蔔裏富含的多爲脂溶性維生素,要藉助於大骨才能被人體吸收。喝蘿蔔大骨熬的湯是最好的補鈣方法,補鈣的同時也補了人體所必須的多種微量元素。大骨蘿蔔湯屬於粥湯菜譜,主要原料是豬大骨和白蘿蔔;工藝是燉,製作簡單;如果你按此菜譜製作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法,同時也歡迎你分享你的經驗哦。
步驟/方法
(01)1、棒骨從中砍斷,焯水後洗淨浮沫備用。
(02)2、蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
(03)3、燉鍋中水開後,放入棒骨,待水再一次開時,撇盡浮沫。
(04)4、倒入料酒,如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴,這個做法能讓湯汁濃白。
(05)5、放入拍鬆的姜塊與蔥結,改小火燉3小時以上。
(06)6、放入蘿蔔,再燉30分鐘,加鹽與雞精調味即可。
(07)7、大骨蘿蔔湯做好了。
特別提示
中國吃網溫馨提示:<br/>1、大骨先用清水浸泡,洗淨後下入冷水中煮幾分鐘。<br/>2、大骨蘿蔔湯先用大火煮開,然後轉小火慢燉,小火燉出來的湯更清爽。<br/>3、大骨雖然事先被焯過水,但是在放入燉鍋並在水開後,還是要撇浮沫,以保證湯汁澄清。<br/>4、大骨湯起碼要燉3小時,看到大骨頭上那層軟骨裂開,變厚纔好。<br/>5、燉大骨的砂鍋水要一次加足,不能中途添加。<br/>6、煲湯的時候不要太早放鹽,出鍋前調味即可。
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