文蛤蘿蔔湯的家常做法
文蛤是較家常的海鮮之一,富含蛋白質以及人體所需的多種氨基酸、維生素以及鈣、鎂、鉀、磷、鐵等微量元素,有健脾胃、消淤塊等食療功效,而蘿蔔能滋養肺部、清潤化痰,兩者放在一起燉湯,清甜爽口,鮮香味美。
操作方法
(01)文蛤浸泡在淡鹽水中,吐盡泥沙後,用小刷子把殼清洗乾淨。
(02)準備好白蘿蔔,白蘿蔔要挑比較重一點的,這樣的蘿蔔才汁水多,口感嫩。
(03)白蘿蔔洗淨後刨去皮,切去兩頭後再對半切開後,然後再切成薄片。
(04)油鍋燒熱,把薑片放入爆香。
(05)蘿蔔片加入鍋中。
(06)大火炒勻後,加入適量水,再加入1小勺料酒。
(07)煮開後倒入砂鍋中,煮至蘿蔔片變軟、變得有些透明後,加入洗淨的文蛤。
(08)煮至文蛤的殼全部開啟,加入1小勺鹽和少許味精調味。
(09)再撒上一些蔥花就可以上桌了。
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