酸辣湯的做法
操作方法
(0102)原料:豬裏脊肉一小塊、冬筍一小塊、水髮香菇兩朵、胡蘿蔔三分之一、嫩豆腐半塊、雞蛋一個、高湯400ml(或者清水)、生抽1.5湯匙、醋1湯匙、白胡椒粉、澱粉1湯匙。做法:1、所有食材處理乾淨。2、香菇、冬筍、胡蘿蔔和裏脊肉切絲、裏脊肉用蠔油料酒抓勻醃製。3、嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。4、鍋燒熱放油,溫油滑炒肉絲至表面變色,盛出。5、用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後,倒入一大碗高湯(或者清水,約400ml),加入一湯匙半生抽,燒開後小火煮2分鐘。6、倒入豆腐絲,煮開轉小火。7、一湯匙澱粉用水調開,中火保持鍋中滾開狀態,緩緩倒入水澱粉,邊倒邊推勻,鍋中湯呈稍粘稠狀即可。8、打散的蛋液緩緩淋入鍋中,邊用湯勺推動,使蛋液形成漂亮的蛋花。9、沿着鍋邊倒入一湯匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用湯匙推勻。10、撒上蔥花出鍋即可。【美味筆記】:1、沒有高湯就用清水代替。2、此酸辣湯中的辣來源於白胡椒粉,所以白胡椒粉的量要比平時做菜稍多點。3、勾芡是做好這個湯的關鍵,勾好芡的湯要透明並且略粘,湯中的食材要全部浮起。4、調味料的量只供參考,醋最好不要一次加入,邊加邊嘗比較保險。5、淋蛋液的時候,不要一下子倒入,把蛋液形成細流狀淋入,從外望裏慢慢轉圈淋入,用湯勺推開即可。6、我這裏是用生抽來調鹹味的,如果不喜歡放生抽,也可以把生抽換成鹽來調味。
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羊湯麪的做法
冬季裏,寒氣較重,喝上一碗熱湯,吃上一口熱飯,在節奏較快的城市中,很多親們都無法實現自制,都是快節奏的消費中,體驗快餐帶來的感覺,今天,美食小編給大家的是一道熱騰騰的美食,製作簡單,速度快,讓親們自己在家中即可完成這道祕製羊湯麪,有湯、有菜、有主食,夠絕了吧。材料準備...
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清腸蘋果小米粥
營養:小米具有益腎和胃、清火的作用,對脾胃虛熱、體虛的人有益,也是很好的安眠的食品。蘋果有調整腸胃之作用,對治療便祕頗有功效。同時,蘋果中的果膠能防止膽固醇增高,減少膽結石發生的機率。面板過敏時,用去皮的蘋果片輕輕磨擦即能改善。功效:此款粥對改善食慾不振、...
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鴨子湯的做法
海帶老鴨湯是一道漢族地區美味的家常湯菜。鴨肉是祛寒除溼溫補之物,尤適合體熱上火者常食,以達到滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。怎麼用海帶和鴨子燉湯?操作方法(01)將切好的鴨肉放入鍋中飛水,冷水下鍋更容易去除血水。(02)準備好輔料,適量就好。(03...
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怎樣熬出北方人喜歡喝的小米稀飯
要熬出黃燦燦的小米稀飯就得多學習了。稀飯俗稱小米粥,在北方地區尤其是山西省,很多人家都會選擇在晚飯來喝稀飯。它的營養價值就毋庸置疑了。小米偏寒,但是熬成粥就中和它的寒性。老少皆宜的不錯之選。操作方法(01)小米的選擇很重要,大概五塊左右的散小米就可以買的...