酸湯魚的做法
最愛酸湯魚,酸酸辣辣的,肉好吃,湯好喝!
步驟/方法
(01)1黃豆芽洗淨去根;鮮竹筍去皮切斜刀片;蓮藕、土豆去皮切片;豆皮溫水泡發切菱形片;薑切片,香蔥切段,香芹切段備用。
(02)2番茄入沸水燙一下去皮。
(03)3海帶切條打結釦備用。
(04)4黃豆芽入沸水焯軟。
(05)5撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。
(06)6草魚洗淨,清除內臟、魚鰓、鱗,切成段。
(07)7鍋置火上油燒至5成熱,放入薑片、蔥段煸炒出香味,加入番茄塊煸炒出紅油。
(08)8加入適量紅酸湯翻炒幾下。
(09)9倒入適量冷水。
(10)10紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油,開中火煮開。
(11)11調入鹽、胡椒粉進行調味。
(12)12改小火下入魚頭煮3-5分鐘,再下入魚段,煮15分鐘左右至魚熟透即可。
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