如何製作辣椒醬
相信很多人都對辣椒醬情有獨鍾,現在就來教教大家辣椒醬如何做!
操作方法
(01)準備好紅辣椒1kg左右。(因爲怕太辣,所以小的辣,大的不辣各一般)各位可以根據自己需要搭配辣的程度。辣椒洗淨摘好,晾一晾不要有水
(02)剝蒜,姜切塊,洗淨和辣椒一起晾乾不要有水
(03)裝辣椒的罈子或者瓶瓶罐罐洗乾淨並用開水燙一燙消毒,並晾乾
(04)將晾乾的辣椒,姜蒜放入攪拌機中弄碎(家裏只有榨果汁的機器,將就用了。當然也可以用手剁,只要你有足夠耐心,並且能忍住剁辣椒造成的一系列刺激!)
(05)如果辣椒過長,可以剪短,切斷
(06)將鹽,醋,味精,白酒,白醋等輔料倒入進行攪拌,因爲個人口味不一樣,所以沒有準確的量化輔料。我個人喜歡甜一點所以多加了糖。注意,鹽一定不能少,鹽少了容易變壞。可以多嘗一嘗(自己做好嚐了,一下午嘴巴都是火辣辣的沒緩過來!)所以多少量要自己看着辦
(07)放入罈子罐子中密閉即可,一般兩三天就可以。中途可以開啟聞聞,如果生辣椒氣味比較濃那麼再密閉幾天。
特別提示
弄辣椒最好帶上手套(一次性手套一般超市有賣,幾塊錢一大袋)
不能有水
個人放了點芝麻在裏面,感覺要香點
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