茴香餡包子的做法
茴香含有豐富的維生素和纖維素,經常吃茴香可以增加胃腸蠕動,茴香獨特的香味用它來做包子,餃子別有一番風味,經常吃茴香可以健胃,防止腹脹。
操作方法
(01)將麪粉和酵母放入盆中,攪拌均勻,加入溫水合成麪糰,蓋上蓋發酵。
(02)蔥洗淨切碎,姜洗淨切碎備用。
(03)茴香去掉老杆,摘洗乾淨,控幹水分,切碎備用。
(04)豬肉餡加入適量高湯(沒有高湯可以用水代替),順着一個方向快速攪拌,使高湯充分融入到肉餡中,這樣做出來的肉餡口感會更好。
(05)放入蔥,姜,料酒,生抽,鹽,調餡料,味素攪拌均勻,最後放入食用油攪拌均勻,最後放入食用油是爲了鎖住肉餡裏的水分,放入茴香拌勻,茴香餡就做好了。
(06)麪糰發酵至原麪糰一倍大時,麪糰揉成長條,揪成劑子,壓成餅,擀成皮,做成包子胚。
(07)蒸鍋中加涼水,放入做好的包子胚,包子胚之間要留有一定的間隙。
(08)蓋上蓋,中火加熱,開鍋後蒸15分鐘,關火燜5分鐘,茴香餡包子出鍋了。
特別提示
關火後,不要馬上開鍋,要燜5分鐘,這樣包子纔會白胖。
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