正宗重慶小面的詳細做法
每次回到老家,第一件事就是找個小麪館去吃一碗熱氣騰騰的重慶小面,每次同學們聊天也總是要提起那一碗魂牽夢繞的重慶小面,重慶小面真不愧是地方一絕的小吃,一個字形容:爽!重慶小面的靈魂所在在於那調料汁,不用加肉的麪條也是如此美味。今天家裏正好有雞湯,用雞湯做的小面味道更勝一籌,油辣子是重慶小面的精華所在,我的油辣子是自制的,非常香,油辣子的香味直接決定了小面的品質,油辣子的製作步驟在我的博客裏能找到。每次沒胃口的時候就會做重慶小面,每次總會忍不住吃撐了......
操作方法
(01)將高筋麪粉、雞蛋、55克水、2克鹽放入麪條機裏出細面備用,沒有面條機就在外面買那種細的水面。
(02)碎米芽菜和榨菜切成末。
(03)生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。
(04)油炸花生拍成碎瓣,準備好油辣子和花椒粉,這是重慶小面麻辣香的必備材料。(我做的油辣子材料比較多,稍微複雜,具體做法我博客裏能找到,簡單做法就是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼後緩緩倒入辣椒粉中,同時辣椒粉里加入炒熟的白芝麻,沒有菜籽油也可以用花生油,香味要差一點。)
(05)空心菜準備好備用。
(06)生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會,小面裏直接加入姜蒜末有點搶味,所以加這個姜蒜水。
(07)碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油,倒入熱的雞湯。(加入少許豬油味道更香一點,三高人羣不要加;沒有雞湯就直接加入麪湯也不是很影響味道,因爲麻辣鮮香是調料味道已經很不錯了)
(08)鍋里加入足量水,少許鹽,燒開,放入麪條煮熟。
(09)將空心菜燙熟。
(10)將空心菜和花生碎加入到碗裏。
(11)麪條盛入即可
特別提示
調料裏很多材料都含鹽,一定要注意鹹淡程度。
-
用可可怎麼做出巧克力來?
今天,就來一款簡單免烤的自制生巧克力咯。今天才發擔心來不及做?彆着急呀,這不還能給什麼520啊七夕啊紀念日啊留一手麼……自己平時做來解解饞換換心情也是極好的~操作方法(01)準備材料。(02)倒入淡奶油煮沸(03)煮沸的淡奶油混合液倒入巧克力碎中攪拌均勻(04)在容器上鋪上...
-
怎樣製作簡易三明治
你,餓了麼?想吃麼?把碗洗了先吧。呃,太討厭了。做個三明治?好就做個三明治!步驟/方法(01)黃瓜洗淨切片,火腿切片。(02)取兩片吐司放在盤子裏,用刀將色拉分別塗抹在兩片吐司上,並鋪撒一層肉鬆和適量海苔。提示:你也可以在麪包上加上芝士(03)在其中一片吐司上再蓋上火腿片,並在火...
-
恐龍水果拼盤怎麼拼
小編今天教你們恐龍水果拼盤怎麼拼,解決你在生活中遇到的小問題,提升你的手工藝,讓美食圍繞在你的身邊。操作方法(01)首先將各種水果清洗乾淨。(02)香瓜對半切開,用挖勺器挖出球形。(03)櫻桃對半切開,去梗去籽。(04)火龍果去皮,一部分果肉切成小三角形,一部分果肉挖成球形。(05...
-
怎麼樣在家自己做爆米花
想吃爆米花嗎,不用花錢,我們自己做。操作方法(01)鍋中下油,小火加熱(02)放入白糖用鏟子攪拌一會兒。(03)感覺白糖油微變色後加入玉米。(04)用鏟子攪拌30秒到1分鐘。(05)蓋上蓋子,小火,均勻搖晃鍋,直至玉米出花。(06)出鍋啦!...